這次應邀參觀冬山鄉農會旗下一系列各式有機農場，其中重頭戲就是其菇品培養廠以及其銷售中心：菇菇茶米館！ 我想有關於有機農業的想法過去與一些朋友聊過，為何他會比一般的慣行農法昂貴？ 透過像這樣的參訪，一連串的仔細問答就是最好的瞭解方式，若對什麼事情有疑問最好就是一看究竟，並把疑問弄清楚才對不是嗎？ 故以下紀錄了當場的許多問答，可能稍仔細但也更可以讓我們清楚他們背後的辛苦之處！
素馨茶由來
菇菇茶米館除有銷售各類本地優良農產品外，也有銷售冬山鄉農會自有品牌：素馨茶。此為其固定收購各個茶園的茶葉，並且會把這些收購的茶葉辦理比賽進行分級（一至三朵花），混合後以冬山鄉自有品牌銷售來銷售。此特別名稱是自民國七十三年秋前，總統府秘書蔣彥士先生，取冬山茶之香、醇、甘潤之特色再加上素雅馨香的特質，而予以命名相當雅緻。
為何要開始轉種有機菇品
聊到為何要開始在冬山種植菇品，說明因為過去菇品大家觀念都是需要使用許多農藥，但近代大家瞭解菇品的天然成份對人體相當的好，那冬山這一帶天然環境也相當適合，約莫四年前農會就開始帶頭協助技術部份，在輔導成產銷班教導農民栽植。目前已經有分廠以及農民配合契約耕作，成效相當不錯。相對於過去栽種稻米僅能一期收成，故在地年輕人紛紛往都市工作，而四季可產的菇品是相當好的經濟產物。
培養廠參觀（圖說：左-一進入時宛如進入迷幻時空，單一光源透過層層霧氣好像在另個國度。右-因不使用農藥故使用黏板來消除些害蟲）
這些空間皆是廢物利用將過去的穀倉改造而成，目前改造成全面機器控制溫度與濕度的專業培養廠。參觀時先看到一個正在休息的廠（為敞開大門狀態），說明這是因為菇菇茶米館僅使用有機生產故不會噴灑農藥，每生長一季的菇品後空間內會自然產生其他雜菌，故需要讓"空間"休息才能在繼續使用，而這樣敞開大門讓空氣流通就較不會滋生其他細菌～ 像這次看到的空間就約莫休息了一個月左右。
想到這樣的設備整廠需幾千萬可能不是每個農民可負擔的問題，說明冬山各處有分別適合的環境，譬如黑木耳就是一般室外皆可種植相當簡便的作物，農會甚至可提供太空包，如此農民只要找到適合環境即可栽植，並且配合不同季節譬如冬天就可栽植最常見的香菇。其中環境很重要的條件是通風，因為說明菇類耗氧量高故此為必要條件！
參觀菇品：雪耳
到了重點培養廠！ 看到的是廠內特殊產品雪耳，相當如其名如她，需要固定在濕度70~80度、溫度25~28度才能夠生長，故廠內一定有空調與噴霧機來維持這個環境。看到許多太空包上已經是採收過一輪的狀態，說明約兩天即可採收一次果然是相當經濟型的作物！可連續採收一至兩個月到太空包中營養吸收完畢（說明拿起來會變輕），並且淘汰的太空包也很環保還可回收做肥料。太空包的材料約是木屑、米糠、小麥粉等，在加上菌種而成。而因為使用有機方式不噴灑農藥，故太空包消耗速度就會比一般有撒的快（採收期也相對短成本自然較高）。
（圖說：上-太空包上的小雪耳，此還不到採收size故當天留給我們看，左-泡發雪菇，與一般品項果然更潔白並口感相當Q彈，右-乾燥雪菇）
後記
目前廠內平均有五種以上的菇在栽植，譬如最近的有白精靈、黑木耳、雪耳、杏鮑菇、天喜菇。目前廠內多出產新鮮菇品，但如雪耳就是一定要乾燥後才能出廠保存，是一種採收後會快速氧化褐變。另菇類對於天氣比較沒問題，因為都在室內栽植故像颱風不大會影響價格。目前重要的菌種都是台灣自行研發，使用液態氮零下120度左右可保存母種避免任何的污染，相對於稻米會自行育種而長期後一定會演化，農會這邊是使用固定的母種來確保品種以及味道的一致性。
重要的有機認證是使用相當常見的慈心，農糧署也會固定定期幫忙抽檢重金屬等項目。過去是經過兩年的轉形期才完全有機，95年開始取得有機認證。（圖說：為了要推廣優質的菇類產品，即將要開賣的餐廳部份，可以現場享用有機菇菇鍋，還有使用零藥物殘留宜陽牧場的盤克夏豬、自義大利引進的蛋白質是蔬菜八倍但普林僅有香菇一半的天喜菇等... 你也忍不住要來享用了嗎？）
（圖說：餐廳也一樣是過去的糧倉改建，還保留了過去量度白米的牆面尺相當古樸又具創意）
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