上集講了許多酒展的設計面，下集當然要來介紹些試飲的酒款！ 而面對龐大的展區時間不夠怎麼辦？ 當然最簡單就是把幾個重點區塊（托斯卡尼、皮蒙特、西西里等）先喝過嚕～ 而這些區域向來知名也不是沒有道理，自古能做出更深度複雜口味的他們，的確更有空間讓酒客去慢慢品味，不過當然其他區不是不好，而是通常品項是適合平 日飲用搭餐等等。準備好一起來趟線上品飲之旅了嗎？
（上圖最右邊：Fattoria del Cerro vino nobile di montepulciano riserva 06' 這款過去在好市多賣過的酒款，讓我回想到當時早上試飲過得castello di monsanto，稍嫌刺激感的酒體讓人感受到其年輕滋味，入鼻感覺如剛出茅廬的小鬼頭相當有衝勁，入口卻相當柔順，並有淡淡土壤系風味，蘊含櫻桃果香果不負其盛名～ 會推薦給尚未嘗過此品種的朋友）
這個可算位居世界前三大重要酒展，並可說是義大利境內最重要的酒界盛事不為過。若對義大利酒有點認識與興趣的絕對不可錯過這個如同朝聖的旅程！而義大利不愧其設計大國美名，每個展館與攤位特別的設計以下也作個紀錄，另還有精選的品飲報告將陸續分作上下集，以及我參與的一場精彩垂直品飲會紀錄，敬請期待～
葡萄酒銀行Banca del Vino
這個特別的名字讓人一聽就印象深刻，並還真的不是亂取的～ 1835年此地原是由Savoy國王Carlo Alberto創建的城堡旗下的御用酒窖，至今為聯合國教科文組織UNESCO的指定世界文化遺產。目前以銀行的概念而實為酒窖，每年存放來自於義大利各地重要酒莊的藏酒，目的就是希望讓好的酒款可以保存到適當飲用年份才釋放上市，因為雖目前葡萄酒市場風行即飲的概念酒款，但許多需陳年的佳釀如Barolo等，等待適當地時機再飲用其實才能夠真正發揮酒款的潛力。葡萄酒銀行擁有超過10萬瓶藏酒，並針對初階到進階各式需求可提供專業品酒導覽與課程。官方網站：http://www.bancadelvino.it/
爾後莊主就帶我們進入他相當傳統的石窖中進行品飲。
Barbera D'Alba Cascina Fino 07, 08
當天有趣的經驗，是莊主直接從桶中抽出酒汁讓我們品嚐，使用類似真空概念喝到剛出桶的滋味頗有趣。說明一般Alba產的Barbera比起Asti區的較厚時且圓潤，也不如Asti區來的侵略感(Aggresive)。製作部份首先都是從不鏽剛桶進行發酵作業，爾後移到木桶中陳年，另兩至三週後若沒有開始乳酸發酵會將一小部份酒汁移出桶中與空氣大量接觸，一年後在轉回鋼桶陳年一年即可上市。當日前後嘗了不同年份同時是很好的比較方法，07年相當平衡並有著清楚的八角與辛香料氣息，入口有一定厚度但柔順，後瞭解此款是木桶兩年鋼桶兩年的實驗作品，果然比起08年還有著些酒精感的口感差別頗大。
又是一家小規模的酒莊，該莊就是在我當時實習辦公室所在的Diano D'Alba所屬DOCG內，個性莊主當日拜訪其實頗為炎熱故可看其裝扮，隨性的招呼我們在大太陽下戶外漫天的聊起來，說著因為他個人偏好清爽口味，甚至還拿Nebbiolo葡萄來釀一些粉紅酒Rose（這是相當罕見的作法），不過僅3~400瓶的量是僅供自己以及親朋好友飲用，當天就抱憾的沒有嚐到~ 而這些看似隨性的小莊，其實他們背後都是深藏多年的葡萄酒經驗，也因為他們的規模很小故從葡萄園的照顧，到釀酒每個步驟全部都需親力親為，這些葡萄酒對他們而言其實更像家人甚或小孩，長時間的相處與他們對話、溝通。如上次拜訪的Cascina Bruciata，多年栽植的Dolcetto不捨拔除，即便許多人力勸改種Nebbiolo不是可以製作更多Barbaresco (因法令規定Barbaresco只能使用Nebbiolo葡萄)，可對他們而言那是經過多少時間相處的夥伴，當然同時這些老藤也回饋了高品質難以想像的滋味，並甚至也可說這是維持生物多樣性的另個範本，也就是慢食的精神所在。
Gigi bianco 酒窖老酒們
這些老朋友們，在這個不著歲月痕跡的空間中待過多少時光，有的甚至與你我年紀相仿，想像若他們也有記憶那會是盛載多少複雜故事在其中的感覺…
接續就要進入實際得品飲了～
這間位於Barbaresco小鎮上的家庭酒莊，自1870年起經營四代的他仍堅持小規模的高品質製酒作業，百年來與比鄰於爾後崛起的大廠Gaja之間有著許多恩恩怨怨，待後續介紹其父時會在交待這些故事。。此次很榮幸由現任莊主Susanna Bianco接待我們，感到每次與這些莊主親洽時總是覺得，他們就如同其所釀製的酒款，細膩又可清楚感覺到其骨架，又說若與Barolo比較如健美先生的的話，他們就像是更精瘦健壯的風度男性...
(圖說：中央粉色襯衫即為現任莊主Susanna，一旁為其男友與母親。全員守護著這小而美得傳統家傳企業而努力)
Langhe DOC”Usignolo” 2009
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Nebbiolo
產區：Langhe DOC. 單一產區Rio Sordo cru
耕作面積：約 1 公頃
年產量：3,000瓶
terroir: 葡萄去梗後輕微壓榨取汁，浸皮10天同時在28度溫控下不使用酵母發酵，爾後不繡鋼槽發酵。
試飲：
話說該酒莊如此特別的名稱，翻譯為"燃燒的農莊"，乃因過去遭妒結果附近其他農莊放火因此得名，爾後前任地主在1880年轉讓給現任持有家族的曾曾祖父Giovanni Balbo，經過不斷的努力該園葡萄品質蒸蒸日上，Marino Balbo便在1950年正式成立酒莊，爾後轉棒給他的兒子也就是現任莊主Carlo Balbo，並在2000年以此歷史故事正式命名該莊。目前莊主哲學為盡量取法自然，在三年前他們已經轉做有機方式耕作，是個可以期待的新興酒莊。官網：www.cascinabruciata.it
又一百年歷史Barolo酒莊：Poderi e Cantine Oddero
談到幾個Barolo老酒莊，Poderi e Cantine Oddero（以下簡稱Oddero）必定是不可缺席的一員。其一直都是擁有自家葡萄園並進行釀酒事業，時間甚可追溯至18世紀末的悠長歷史。據考察他們的祖先Lorenzo與Luigi等（1794-1874）已經開始釀酒，而到1878年開始有裝瓶銷售，到了1911年現在經營家族的祖父，也就是Giacamo Oddero先生帶著他自豪的Barolo酒款到都靈參加國際展覽因此得名。如今是由Mariacristina與Mariavittoria兩姊妹接手，並且他們的下一代也開始進入事業開始學習，是個相當典型的義大利家族酒莊代表。
Barbaresco Rabaja 07, 06, 05, 03, 98 (從左到右)
producer: Giuseppe Cortese
葡萄：Nebbiolo
產區：Barbaresco DOCG Rabaja
terroir: 該酒莊擁有4公頃的Rabaja葡萄田年產量17000瓶，此為該酒莊最重要產品不為過。該園葡萄藤皆為最少40年以上的老藤（最甚有58年），說明上次為了加蓋釀造處往下挖地基，發現一直到地下12公尺皆可發現其葡萄藤根可想見一般！ 釀造作業使用相當少的sulfite，紅酒幾乎不用白酒使用也是標準的一半一下，並盡量減少使用酵母來進行發酵而是讓葡萄皮上的天然野生酵母自行發酵，希望能盡量100%呈現Rabaja自己的風味，此法相對風險較高因容易釀造失敗可見莊主對其信心！ 爾後於小型法國橡木桶與大型斯拉沃尼亞木桶中陳年18個月的時間，最後再瓶中陳放6個月後上市。
試飲：對此種細膩的小型單一產區，採用垂直試飲的方式就是最好可以比較不同年份的作法，因每一年雨量陽光暴照皆有不同，故這也是喝這種單品該講究年份之所在！以下就各個年份比較說明--
若說一些知名產區中如Barbaresco讓我印象深刻的，一如其中最為果味豐厚且兼具細膩的重要單一葡萄園Rabaja，就不得不提其中我拜訪三代單傳的Giuseppe Cortese！
而若想聊聊Barbaresco，就必定需要提及三個最重要的單一葡萄園：Asili 、 Rabaja 與 Martinenga。而Asili各大名廠如台灣熟悉的Ceretto與Bruno Giacosa等當然把市場炒的火熱故而價格已有一定水準，故而香濃果味豐厚的Rabaja區（上圖即為Giuseppe Cortese的Rabaja葡萄園）我想其實是滿適合細探Barbaresco風土的好選擇之一。Giuseppe Cortese擁有其核心面東南/南的好角度土坡，小產量並堅持三代單傳表現在載體現傳統義式家庭企業的氛圍，但產品部份卻是秉持風土至上的概念可謂相當貼近現代市場潮流，故同時保有陳年潛力卻在年輕時可輕鬆飲用，符合了各個層次消費者的需求。該酒莊官網：http://www.cortesegiuseppe.it/
神之雫第六使徒的酒莊，相信是種想認真認識義大利酒好的開始，並探訪該酒莊也是收集我們終極義酒名單相當好得開頭！話說義大利葡萄酒目前在市場上雖仍不算主流，但其不管產量或各式豐富產區造就的風味酒款，其實絕對不輸法國甚至各項新世界款項！今天首先就來講講義大利酒中之王 - Barolo~ 並首度造訪就是其代表性酒莊Sandrone! 筆者依序將當日參訪過程順序排列，並最後有第六使徒的試飲啊～
話說造訪之日有些曲折，地圖與位置沒搞清楚的我們，終於傍晚時分抵達，沒有事前預約的我們本應吃上閉門羹，可一位親切的先生想了想卻把我們迎接進去...這位就是酒莊主人Sandrone先生！接待我們進入後先說明其背景歷史，以前他的父親原是個木匠，他是自身興趣改作酒業。並且後來到布根地吸取他人優點技術，造就今日創新概念的Sandrone式改革派Barolo葡萄酒。1978年他自法國返回後，第一年僅先釀造了1500瓶的小型"實驗"，爾後才與其女兒及另位釀酒師一同經營此家族事業。
過去參訪酒莊與該園互動時總是有某著尊敬又或距離感，這次剛好認識該園次子，直接幫我們舉行了個小型的品酒試飲，這種感覺真是相當棒～ 尤其聽著年輕的他描述創作出新款酒的概念，這樣的製作者現身說法感覺就是不一樣，新生代的Barolo繼承者要如何承繼這塊市場的大招牌，並又要開創國際化的新局勢請看此篇嚕！
圖說：Claudio Viberti
該酒莊次子，於04年開始加入家族事業，目前負責市場行銷部份並開始參與酒款釀造事宜。相當年輕的他有著流利的英語，以及主修國際貿易等都說明著傳統的義大利將開始改變，其過往固執不與外界交流的刻版印象將被拋棄，而那些保有固有技術的傳統文化將被這些優秀的年輕人傳承且發揚。期待他未來的新作～ 加油Claudio！
其實該酒莊於皮蒙特省有三個莊園，此次是參觀位於Alba的品酒中心，同時也是生產Monsordo與混合莊園等級的Barolo與Barbaresco酒款的酒莊。品嚐了四款不同等級的雙B酒款，想起過去在台一邊喝著這些Barolo，一邊想像哪天可以在到當地酒莊參訪的情景，心情實在複雜啊～
清楚現代的入口處，這些小地方的設計由可看出一家公司對於品牌的概念。
一進去Ceretto右手邊就看到存放的酒桶(左圖)，這邊多半是Monsordo(該酒在神之雫20集有出現)的小木桶。另右圖為存放葡萄酒陳年用大型木桶
