又是一家小規模的酒莊，該莊就是在我當時實習辦公室所在的Diano D'Alba所屬DOCG內，個性莊主當日拜訪其實頗為炎熱故可看其裝扮，隨性的招呼我們在大太陽下戶外漫天的聊起來，說著因為他個人偏好清爽口味，甚至還拿Nebbiolo葡萄來釀一些粉紅酒Rose（這是相當罕見的作法），不過僅3~400瓶的量是僅供自己以及親朋好友飲用，當天就抱憾的沒有嚐到~ 而這些看似隨性的小莊，其實他們背後都是深藏多年的葡萄酒經驗，也因為他們的規模很小故從葡萄園的照顧，到釀酒每個步驟全部都需親力親為，這些葡萄酒對他們而言其實更像家人甚或小孩，長時間的相處與他們對話、溝通。如上次拜訪的Cascina Bruciata，多年栽植的Dolcetto不捨拔除，即便許多人力勸改種Nebbiolo不是可以製作更多Barbaresco (因法令規定Barbaresco只能使用Nebbiolo葡萄)，可對他們而言那是經過多少時間相處的夥伴，當然同時這些老藤也回饋了高品質難以想像的滋味，並甚至也可說這是維持生物多樣性的另個範本，也就是慢食的精神所在。
Cascina Fino 的阿爾巴松露美酒騎士徽章
可以看到該徽章是在進入其酒莊的入口，該路相當小甚至懷疑大車應該都很難通行，但換來的是無阻礙的美景，並說明他們也擁有自己舒適的B&B可供旅客放鬆歇息。據說該莊主對起士相當有研究並且有很好的收藏，想來若去住宿應可一嘗這些高品質的乳酪？！
Cascina Fino園中的60年Barbera老藤
造訪時其實已經完成採收作業，照片中的葡萄是當時採收未成熟的部份所以他還留在藤上。也同時說明2011年氣候真是頗炎熱，比往年都提早今年於九月初就進行採收讓許多人都還在討論今年的作法。不過說明雖炎熱故產生的高酒精對該莊卻不是問題，莊主概念是若氣候如此就應該表現現在該年的酒質上，是屬於想將人為干預減至最低的想法，不過當然作法沒有好壞，只是各莊相對風格可明顯喝的出來，這也是葡萄酒另個有趣所在。
Cascina Fino莊貓與廠房一腳
莊主自然的作風也顯示在當天與貓的互動，與我們談話同時該貓不時的跑去找他撒嬌，還一邊跟我們說明是因為他最近嘴角有點感染～ 該照背景為釀造房一旁，緊接著就是Barbera老藤的田園之間，可看出各式植物自然的生長快像是野生的環境一般，樸實不做作的風格在該廠每個角落都可看得到。
待續--下集品飲篇
留言列表
