話說該酒莊如此特別的名稱，翻譯為"燃燒的農莊"，乃因過去遭妒結果附近其他農莊放火因此得名，爾後前任地主在1880年轉讓給現任持有家族的曾曾祖父Giovanni Balbo，經過不斷的努力該園葡萄品質蒸蒸日上，Marino Balbo便在1950年正式成立酒莊，爾後轉棒給他的兒子也就是現任莊主Carlo Balbo，並在2000年以此歷史故事正式命名該莊。目前莊主哲學為盡量取法自然，在三年前他們已經轉做有機方式耕作，是個可以期待的新興酒莊。官網：www.cascinabruciata.it
Cascina Bruciata釀酒師 - Francesco
看似年輕卻已有十一年經驗的他，謙虛著說仍在學習各種關於釀酒尤其是有機的新知，過去曾在澳洲與美國維吉尼亞州有多年的國際釀酒經驗，過去也曾在不同國際品牌學習的他有著更為世界觀的想法並帶入他的釀酒哲學中。說明著過去Barolo與Barbaresco概念都是要等上10~15年才較適合飲用的酒款，可該酒廠擁有的單一莊園Rio Sordo有著年輕即可飲用也可繼續陳年的釀造潛力，而這剛好也是他想要塑造的風格！目前配合有機轉型的部份，發酵作業也完全不使用添加酵母，意即只靠葡萄表皮的天然野生菌種，這種方式相對風險較大但他們希望能表現出更多風土的概念，的確在試飲時可以看出他的想法，說明目前該酒莊的有機算剛轉型，接續幾年都還有很多實驗的空間。讓人頗期待他們的未來表現。
Dolcetto d'Alba“Rian” 2010
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Dolcetto
產區：Dolcetto d'Alba. 單一產區Rio Sordo
耕作面積：約 1,7 公頃
年產量：7.000瓶
terroir: 葡萄去梗後輕微壓榨取汁，浸皮10天同時在28度溫控下不使用酵母發酵，爾後在不繡鋼槽陳年
試飲：該款為酒莊最基本款，但葡萄也來自Barbaresco知名的單一莊園Rio Sordo。年產量也僅7000瓶可見該酒莊實為小規模生產者，該款可看到些許有機轉做的感覺，明亮的酸度平衡了酒精感，來自Rio Sordo的Dolcetto果然相較他區更為複雜，是為想要一試高品質Dolcetto的好酒莊選擇。
Dolcetto d'Alba”VIGNETI IN RIO SORDO” 2009
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Dolcetto
產區：Dolcetto d'Alba. 單一產區Rio Sordo cru
耕作面積：約 0.8 公頃
年產量：2.000瓶
terroir: 葡萄去梗後輕微壓榨取汁，浸皮10天同時在28度溫控下不使用酵母發酵，爾後在使用過一年的小型橡木桶陳年一年，預計有五年陳年潛力
試飲：相當集中的甜美滋味，未想像過Dolcetto還可以有這樣的表現，甜美同時有著更為複雜的口感不愧是該園的老藤！說明因一般該區條件極好，大部分酒莊必定栽種可以製作Barbaresco的Nebbiolo葡萄（因為如此就可符合DOCG並冠上該區名稱，身價直接大漲），但該莊認為他們擁有著相當老得Dolcetto不捨得砍棄故而保存，並其說明該區原就是如此混種的概念，得到的是市面相當少見的Dolcetto老藤！一般來說Dolcetto幾乎沒有可以超過3年的陳年潛力，可他們說明此款為五年可見一斑。草莓與漂亮的酒醋味為其特徵，相當好奇其老酒的表現。
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