慢食義大利 SlowItaly

Langhe DOC”Usignolo” 2009
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Nebbiolo
產區：Langhe DOC. 單一產區Rio Sordo cru
耕作面積：約 1 公頃
年產量：3,000瓶
terroir: 葡萄去梗後輕微壓榨取汁，浸皮10天同時在28度溫控下不使用酵母發酵，爾後不繡鋼槽發酵。
試飲：藤樹約20年樹齡，說明為了表現Nebbiolo年輕的風格，在八月進行嚴厲的剪採作業(Green Harvest)，將不成熟的果實剪下好讓所有養分集中到一串，如此收穫量減少但可獲得較高品質的葡萄。爾後在鋼槽陳年一年來軟化單寧，果然又是甜美可人的風格，但相當討喜圓潤，是款相當好入門的Nebbiolo。

Barbaresco 2007
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Nebbiolo
產區：Barbaresco DOCG.
耕作面積：約1.2公頃
年產量：6000瓶
terroir:面南與西南向的葡萄園，有著40年的老藤部份， 葡萄去梗後輕微壓榨取汁，浸皮12天同時在30度溫控下不使用酵母發酵，爾後在部份全新部份使用一年的大型酒桶中陳年24個月
試飲：該批葡萄為現任莊主祖父栽種，深深地在Rio Sordo這個單一莊園中扎根並吸取著美好的養分，有著標準Barbaresco風格紅莓表現，並確實表現該釀酒師風格，較為甜美的她已有圓潤的口感可飲用，雖還有些酒精出現但爾後出現的微土地氣息相當美好。

Barbaresco”Rio Sordo” 2005
酒莊：Cascina Bruciata
葡萄：Nebbiolo
產區：Barbaresco DOCG. 單一產區Rio Sordo cru
耕作面積：約1.2公頃
年產量：5000瓶
terroir:面南與西南向的葡萄園，40年的老藤部份在取出其最好品質的葡萄，去梗後輕微壓榨取汁，浸皮12天同時在30度溫控下不使用酵母發酵，爾後在部份全新部份使用一年的大型酒桶中陳年24個月
試飲：表現更為突出，櫻桃與酒醋等更複雜氣息踴然而出，說明此款將該區風土表現最為淋漓盡致，搭配各式碳烤與羊奶乳酪都會是相當好的選擇！ 相信其陳年款更有不同表現可期待。