若說托斯卡尼是義大利酒最為知名的酒區，皮蒙特可說是想要瞭解義大利葡萄酒必修的進階課程。該區擁有義大利最多的DOC與DOCG分區（雖然這在義大利有時做不了準）但也一方面的代表了該區酒款平均水準相當之高。在該區待了一年尋訪過不少酒莊也喝過一些不錯品項，愈喝才覺得該區之深奧且深深著迷（我想對於一些布根地酒迷也會有類似感覺吧！），且讓我們來粗略介紹一下該區的背景與大要，希望可以讓大家更多一點皮蒙特區的概念。
（圖說：Castello di Grinzane Cavour前身為義大利國王的城堡，位在知名白松露小鎮Alba附近Diano鎮旁，同時也是重要分區如Diano D'Alba甚至Barolo的生產範圍）
我很喜歡Jancis Robinson 與 Barolo 莊主 Aldo Conterno 的一段談話，可相當凸顯該區釀酒者的風骨與酒款風格。以下簡稱Jancis Robinson—J, Aldo Conterno—A。
J: 巴羅洛Barolo區的傳統派酒款通常都要等上20~30年才能喝，很多人不就因此無緣一親芳澤？
B: Barolo年產量不過700萬瓶，平均每十個義大利人每年也才能分到一瓶，故我們只需要製作給那些真正欣賞我們的人喝就夠了。
1. 歷史與地理環境剖析：要理解一區的葡萄酒，該區的歷史沿革至於地理環境的養成，皆是構成要素的一環故必須理解
（圖說：皮蒙特重要法令產區地圖）
皮蒙特區絕對是個相當珍貴且具國際級的產酒區塊。並在整個義大利半島上唯一能力敵的強力對手也僅有托斯卡尼。本區的平均葡萄水準相當高，從大量的DOC與DOCG可得知，並當然除了雙B (Barolo與Barbaresco)外，一般市場上也有許多物美價廉的品項，而這當然都要感謝那些獨立小農與中等或大型合作社的功勞了。
許多人一向對皮蒙特酒款有著昂貴與難以親近的印象，相當推薦可以看看Langhe與Monferrato小區的原生品種Barbera，這個該區的明星分佈於三個區塊：Alba, Asti與Monferrato，是種培育得宜也能表現相當深度與風土的品項。另種相當出色的原生品種是Dolcetto，通常栽植於該省南部區域的他可用來釀造甜美怡人又具架構的酒款。然而該區毫無置疑的領導者還是Barolo與Barbaresco，僅使用最尊貴的原生葡萄Nebbiolo，而此品種也使用於其他小區如Langhe, Roero與北皮蒙特區域。
皮蒙特的白酒與葡萄雖過去較不知名，而目前也慢慢的在崛起，如Roero的Arneis, Gavi, Colli Tortonesi的Timorasso與Erbaluce算是幾個可特別注意的部份。甜酒部份絕對不會錯過的是Moscato葡萄以及其最出名的產地Asti，若是精心挑選質量高的生產者，其鮮明獨特的甜美香氣必定是你此生的最愛。
皮蒙特區總產量約每年3億公升，主要產品還是來自於barbera, dolcetto與nebbiolo。並另外相當大產量但質素與價格相當不均的Moscato D’Asti每年產約8千萬瓶並銷售至世界各個角落。最重要得產酒區塊還是Barolo與Barbaresco的出生地：Langhe區域，相鄰於Tanaro河的左岸則是Roero區，主要生產Nebbiolo與Barbera兩種紅葡萄與Arneis此種白葡萄。
2. 在地葡萄品種：知名的酒中之王使用的Nebbiolo以及各式當地傳統品種如Barbera等品種介紹
Barbera:
皮蒙特原生品種：最早發現於一份1798年得文件
區域：比美Sangiovese超過五萬公頃種植面積—Lombardy, ER, Sardinia，同時也佔皮蒙特總生產量一半！主要於Langhe, Monferrato, Tortona, Alba and Asti (特別是Nizza Monferrato, Agliano and Vinchio。同時是義大利原生品種國外種植最多的，特別在阿根廷與加州。
口味：此品種可以獨釀也可混釀，呈現寶石紅並通常伴隨著紅色果實枯葉與辛香料氣息，口味上通常是dry且微收縮感並明顯的酸度著稱。
Dolcetto:
最早可證明文件可追溯於十八世紀末但我們確定他一定有更長的歷史，起源地為皮蒙特區的Monferrato鎮。但Liguria也聲稱是從那邊原生出來，當地名為Ormeasco
區域：另外在鄰近的省份如Liguria, Lombardy 與Valle D’Aosta也都有種植Dolcetto此品種，皮蒙特主要分佈於南部Cuneo與Alessadria兩大城市之間。知名白松露小鎮阿爾巴Alba附近為主要的生產地域，約有1660公頃範圍種植，其他知名區域如Dolgliani, Asti還有Acqui等
口味：許多人會容易被該名字誤導，因Dolce義大利文意思是”甜”，但該品種實際上沒有生產甜酒，但與一般品種相比較的確酸度較低，並通常釀造出相當具果實系的”甜美”風格。深紫紅色與黑李氣息又或帶著黑莓的香氣與淡淡地杏仁，入口是生產者風格可釀出相當干口dry與多單寧口味，但酸度相對來的低
Nebbiolo:
起源：這個名字可追溯至義大利文的霧氣”Nebbia”，並有兩種可能的詞源—外皮與丘陵的霧氣。並來自17世紀文件記載為”Nibiol”
區域：雙B與多半於北部皮蒙特省，都靈至Ivrea與Serra以及Roero。整體栽種面積僅佔皮蒙特3%，其他如Valle D’Aosta與Franciacorta
口味：此品種特徵是飽含糖份、酸度與多酚，同時代表著釀製的酒款相當的dry、極具力道與個性。Langhe區的Nebbiolo酒款通常帶有石榴紅，美好的野梅、菸草葉、皮革與辛香料氣息。口味上通常伴隨罕見的強度故通常現代釀酒者使用小型木桶等技法去軟化口感，並同時去做成熟陳放等概念。
(品種：Dolcetto)
Piedmonte / Tenuta due corti (tenute costa) Dolcetto d'alba DOC 2008
柯斯塔莊園皮耶蒙 Dolcetto紅酒 市價 $1380
"黑苺果、焦油、森林裡潮濕的樹葉的氣息， 醒酒後會慢慢出現深紅色玫瑰香氣 入口非常清爽、舌尖上有跳躍的刺激感、 中段出現水果的甘甜、餘韻長"
（品種：Nebbiolo）
Piedmonte / Tenuta due corti (tenute costa) Nebbiolo d'alba DOC 2008
柯斯塔莊園皮耶蒙Nebbiolo紅酒 市價 $1500
"醒酒前酒精濃度高，醒酒後有淡淡紫羅蘭花香，櫻桃、紅莓果香味 初嘗時清爽略帶澀味、入口後轉如櫻桃酸甜口感、尾韻甘草氣味明顯、建議先醒酒20分"
(品種：Nebbiolo, Barolo DOCG)
Piedmonte / Tenuta due corti (tenute costa) Barolo DOCG 2006
柯斯塔莊園皮耶蒙 Barolo紅酒 市價 $3200
"濃郁的橡木桶、黑色莓果、紫羅蘭花香及些許甘草味 口感：飽滿但不厚重、厚實的酒體、高度單寧但不澀口、 尾韻極長、如好茶般回甘；2014將進入試飲期適合久藏 "
（同場加映：正牌法國香檳）
France Champagne / Philippe costa (tenute costa) Champagne ouverture NV
柯斯塔「序曲」香檳 市價 $2000
這支來自真正法國香檳區的正統香檳，實為來自柯斯塔莊園釀酒師的新作！這支義骨法肉的"真香檳"來自正統白丘Cote des Blancs，使用30% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 55% Pinot Meunier製作。皮蒙特緊鄰法國其實深受影響，不管以歷史背景甚或近代Barolo的莊園概念等等，故該區餐廳可常買到各式香檳也不為奇（其他區法國酒就相當少見）。"柑橘花香，西洋梨，白桃，中段出現蜂蜜和烤麵包， 與細緻的香草香氣 入口為柑橘果酸，氣泡細緻，清爽但香氣變化豐富"
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