Barbaresco Rabaja 07, 06, 05, 03, 98 (從左到右)
producer: Giuseppe Cortese
葡萄：Nebbiolo
產區：Barbaresco DOCG Rabaja
terroir: 該酒莊擁有4公頃的Rabaja葡萄田年產量17000瓶，此為該酒莊最重要產品不為過。該園葡萄藤皆為最少40年以上的老藤（最甚有58年），說明上次為了加蓋釀造處往下挖地基，發現一直到地下12公尺皆可發現其葡萄藤根可想見一般！ 釀造作業使用相當少的sulfite，紅酒幾乎不用白酒使用也是標準的一半一下，並盡量減少使用酵母來進行發酵而是讓葡萄皮上的天然野生酵母自行發酵，希望能盡量100%呈現Rabaja自己的風味，此法相對風險較高因容易釀造失敗可見莊主對其信心！ 爾後於小型法國橡木桶與大型斯拉沃尼亞木桶中陳年18個月的時間，最後再瓶中陳放6個月後上市。
試飲：對此種細膩的小型單一產區，採用垂直試飲的方式就是最好可以比較不同年份的作法，因每一年雨量陽光暴照皆有不同，故這也是喝這種單品該講究年份之所在！以下就各個年份比較說明--
07年--等若是剛出廠不久的新生兒般，對於此種單一葡萄園的Barbaresco來說其實現在喝還嫌早，但以可品嚐其漂亮的酸度與櫻桃的芳香感，細膩爽口的單寧就是該等上幾年再好好品嚐
06年--號稱與04年類似的好年份，具估計需要10年才能達致該酒巔峰狀態，美好的深色系花香伴隨著仍年輕的小結構，能等待最好但其年輕時已相當果味豐厚，不像Barolo咬口的單寧必定需要等待上許久才能飲用也算另種優點
05年--莊主自己很喜歡的年份，剛入鼻時相當明顯的肉味，說明該年氣溫較低雨量較多，相對不如06年來的強勁，且比較酸度較高但單寧相對軟許多，但明亮的酸度與柔軟的口感其實頗為爽口，個人還滿喜歡
03年--相當熱的一年故該年產量只有平均的七成，並就沒有製作Riserva等級（其他年份都有製作），可其他三成過熟的葡萄都拿去製作Langhe Nebbiolo（可想像03年的此款應該會很物超所值可惜應該是找不到了） 。該年份的肉味中果味也濃，還有相當明顯的菸草味，單寧也重頗多故莊主說明可長過12年的陳年潛力（這在Barbaresco算是滿久），並許多客戶的確與我們一樣，嚐到他們的03年時頗驚訝，因為如04或06年好年份要做出好酒相對簡單，可像是03要保持過往水準就具相當難度，可見莊主維持品質的努力
98年--味道較接近05年感覺，但又多陳年五年使其更多點變化，一開始的薄荷到紫色花香，另相對05年稍骨感點且單寧也高些，估計還可以繼續陳年
Barbaresco Rabaja riserva 04
producer: Giuseppe Cortese
葡萄：Nebbiolo
產區：Barbaresco DOCG Rabaja
terroir: 該款只在好年份生產故非每年皆有，若生產平均年產量6000瓶。生產時先與一般Rabaja分開發酵作業，若釀造感覺不夠好即混回一般Rabaja的酒槽。於小型法國橡木桶與大型斯拉沃尼亞木桶中陳放長達30個月的時間，最後再瓶中陳放3年之久才可上市。
試飲：果然複雜度相差頗大，說明Riserva等級04年等若是剛出廠的年幼狀態，可同時混合不同肉高湯與繁花香氣的層次感就是與一般Rabaja差距相當大！接續轉橘系果醬味，那是種漂亮的酸度與甜香同時綁做一起的美好滋味，又慢慢有著杏桃香與花系古龍水味道等。但當然其年輕的感覺讓這些味道以種跳躍感呈現，可想像陳年後更加沉穩會有更棒的滋味！
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