來到義大利前，與一般美食愛好者可能不盡相同的是，並不期待昂貴美食更不想要追隨星星的榮耀。因為慢食概念本是推廣希望推廣食物本質，譬如希望可在保存物種多樣性前提去深究食物的來源等。
此次是品酒課的教授剛好與該餐廳友好，希望讓我們在最好的品酒經驗下提了此次的wine dinner，也就是包含正式品飲與配菜的部份的正式晚餐。也"剛好"此餐廳同時榮獲了義大利美食評鑑書Gambero Rosso評定為三支叉子最高等級，以及也是米其林一顆星的評鑑。但更為感激的是，此餐廳保存了許多皮蒙特省當地傳統美食，並戮力推廣保存此當地食品的精神。
該餐廳成立超過50年的歷史，如同許多義大利優良的餐廳，傳承了母親地道的美食。該餐廳最主要、也搶眼的，就是中央的黑白照片（如本文開頭處）。此為目前餐廳主人的母親，也就是所有美食的根源的雙手，將皮蒙特省地道美食agnolotti--當地一種傳統的麵餃發揮淋漓盡致。這種尊重傳統技藝，並向我們所有根源去追溯的想法，盡力的去保存這些真正的文化傳統給我們的下一代，不正是我們該好好學習的部份嗎？
這次分上下篇來介紹此次的wine dinner--
[環境篇]
該餐廳位置就在慢食組織設立的University of Gastronomic Sciences旁，從我們學生住的小鎮Bra過去大概20分鐘車程（Bra位置於Turin，也就是意文Torino南方約一小時距離）
餐廳外觀設計概念自打獵行館，從入口處就可感受到其古樸的氛圍
沿襲該地區許多古建築設計，使用大量磚造並呈現拱形形狀，最上方屋頂採用木作十分溫暖，建築中巧妙融入現代燈光照明，造成的時光交錯感給人相當有趣經驗
旁邊準備區使用整面的霧面櫃設計，現代卻不會搶走古樸概念，內裡同時兼具收納杯具的設計造成另種視覺美感
晚餐開始前先帶著我們參觀廚房內部，有著星級評鑑果然還是不同，國際概念現代化廚房、不鏽剛廚具與一致的廚師制服等，都給人一進來後與古典環境產生相當錯覺感
廁所一向是我對好餐廳的重點之一，整齊清潔已是其次，設計予人的感覺是否讓人放鬆，義或與餐廳有一體感是我個人喜好概念。該洗手檯鏡子與照明等簡潔設計承襲外觀給人俐落感
參觀完畢，準備上桌先開始品酒部份！
（下篇待續...）
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