神之雫第六使徒的酒莊，相信是種想認真認識義大利酒好的開始，並探訪該酒莊也是收集我們終極義酒名單相當好得開頭！話說義大利葡萄酒目前在市場上雖仍不算主流，但其不管產量或各式豐富產區造就的風味酒款，其實絕對不輸法國甚至各項新世界款項！今天首先就來講講義大利酒中之王 - Barolo~ 並首度造訪就是其代表性酒莊Sandrone! 筆者依序將當日參訪過程順序排列，並最後有第六使徒的試飲啊～
話說造訪之日有些曲折，地圖與位置沒搞清楚的我們，終於傍晚時分抵達，沒有事前預約的我們本應吃上閉門羹，可一位親切的先生想了想卻把我們迎接進去...這位就是酒莊主人Sandrone先生！接待我們進入後先說明其背景歷史，以前他的父親原是個木匠，他是自身興趣改作酒業。並且後來到布根地吸取他人優點技術，造就今日創新概念的Sandrone式改革派Barolo葡萄酒。1978年他自法國返回後，第一年僅先釀造了1500瓶的小型"實驗"，爾後才與其女兒及另位釀酒師一同經營此家族事業。
首先進入釀酒區一樓部份，此為其發酵用鋼槽，他認為其可更佳掌握發酵溫度作業，整個環境與過去參觀的酒莊感覺很不一樣，整齊清潔是其第一印象，並沒想到此感覺不斷延續...
（左）在葡萄採收完運送到二樓經過破皮榨汁後，即經由這些排列整齊的鋼管運送果汁到一樓的不繡鋼槽進行發酵作業。
（右）旁邊看到其控制發酵的溫控機器，這些高科技輔助下的裝備讓人對相當歷史感的Barolo莊園有著完全不同的印象。
接續到了地下室，再度出現此規劃良好的管線，可便利讓發酵完的初步酒汁灌入這些500~600升的全新法國橡木桶中(並且每三年全部汰換一次全新木桶)，如此容量其說明他仍堅持使用Barolo特色的大型傳統木桶，因另有更小型如25o公升的barrique木桶該可釀造出更年輕易飲型酒款。另此當中不包括易飲型的dolcetto酒款，該可直接裝瓶爾後存放9~10個月直接出廠。其他酒款如nebbiolo需於木桶陳年15個月、barolo需30個月等。整個環境溫控也相當重要，全年維持在溫度17度恆溫、濕度80~85度使得酒汁可在穩定環境中醇化。
最後參觀這個特殊的房間，是存放每個年份各一百瓶的珍貴窖藏～ 不過都還沒上標，基本上是專門用來成年等待市場價格。右圖為12公升的超級酒瓶，相當於16瓶的正規瓶阿～～ 想來幾許年後這些會成為無價的寶藏。
The Sibi et Paucis program 老酒珍藏計畫右下角的特殊標章" Sibi et Paucis "原文來自拉丁文，意為"少量且珍藏的"是於每年生產取其不到百分之十的產量，於酒窖中存放八年以上的Barolo酒款，因為譬如此圖為2001原在2005即可於法令限制下上市，但配合酒莊此特殊計畫，此款存放於其高品質的酒窖中繼續陳年直到09年才上市！ 可說與riserva概念不同，因為此只在瓶中陳年，但為了些需要陳年酒款的VIP客戶與餐廳，這些需要陳年的珍貴Barolo酒款就是非常標的性的產品啦！
到了品飲室，可看到牆上掛滿的各式獎狀瞭解該酒莊目前不僅是義大利境內的肯定，國際上權威雜誌也都予以高度評價～
Barolo Cannubi Boschis 2007 Sandrone Luciano
(這邊說明飲用酒款與圖中年份相差一年，實為其說明06'已經銷售完畢)
Terroir：Cannubi Boschis是Sandrone先生於1985年決定獨立出來製酒的區塊，經由布根地訓練過後的他，決定把"Cru"的概念帶入barolo，對於當時算是相當創新的概念～ 此莊園高海拔250~320公尺並位於向南與東南方的角度，藤齡平均30年，土壤為石灰與黏土以及一層稀疏的沙地組成。
技術：採收的葡萄於鋼槽內輕柔的浸漬9-10天，並經過25天的發酵程序。接續移至500公升的全新法國橡木桶中先進行乳酸發酵，爾後於桶中繼續26個月的熟成，接續裝瓶並在熟成18個月才能上市。總產量約一萬瓶。試飲期建議2011~2026年
試飲：一入杯時已有芳香的紅色莓果與花香味，入口剛開始相當清淡典雅卻漸漸產生中等到中厚度的單寧，留下的餘味是相當有趣且令人滿足的肉類高湯味。當然此創新的Barolo都說明上市即可適飲，但當然其最佳表現仍是需要經過最好10年以上才會看到其完整且爆發性的力度。但現已可感受到其親切且典雅的果類傾向，就如其人給我們的感覺，內斂且親切...
Barolo Le Vigne 2007 Sandrone Luciano
我深信不管任何產品若試制作者在意其各項品質，必定每個環節包涵包裝都會體現其本人的概念與風格。此款一樣飲用07年剛上市的款項，因其標籤目前也尚未製作完成就先讓我們看06年的標。可看出其設計就如其個性一般簡潔有力，無甚特殊符號圖案其名稱就是其品質最好的保障！
terroir：此款其說明算是其唯二的旗艦酒款，與Cannubi不同是此款使用四個不同的莊園葡萄混合，此更表現barolo過往的製酒傳統，分別是Vignane(於barolo)、Merli(於novello)、conterni與ceretta(於monforte d'alba)，與Cannubis Boschis較不同的是，前者沙土部份較多而此四莊園較多白堊土壤部份，平均高度海拔450公尺。其說明每年他會從四個莊園中挑選出兩個生產品質較好的葡萄，若不足就不生產。故此款可算集合各個莊園精華部份釀造出的頂尖酒款
技術：每個不同莊園皆會獨立釀造，最後完成在比例混合。平均7~12天於鋼槽浸泡，並繼續28天的發酵程序。接續一樣移至500公升全新法國橡木桶進行乳酸發酵，再就是將不同莊園的初步酒汁進行混合作業，再移回木桶進行26個月的熟成，裝瓶後靜置18個月後即可上市。平均15000~20000瓶生產量，但若該年品質不佳則不製作。試飲期建議2011~2026年
試飲：與單一莊園感覺相當不同，更為厚重些但與一般barolo比當然仍較淡雅，較特別的藍莓香氣伴隨絲許的土壤感覺，單寧也更多一些但當然仍保持該酒莊的特色，仍算親切可人卻內斂的風味。當然最好的barolo通常品嚐十年左右的風味較佳，那種陳年過後將風土條件徹底展現的風情，相信是任何人為手段宰割出來的味道所比不上的，而這也是葡萄酒特別是這種需要時間熟成的好酒迷人之處...
在連串參訪後，使我們倍感親切的他也幫我在酒瓶上簽下大名～
Sandrone Luciano winery
add: Via Pugnane 4 - 12060 Barolo (CN) Italia.
Tel: +39-0173560023
web: http://www.sandroneluciano.com/
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